Die erfasste Luftmenge entscheidet
Ausschlaggebend ist, wie effektiv der Dunstabzug den Kochwrasen erfasst und abführt. Nur dann verschwinden Gerüche, Fett und Feuchte möglichst komplett und möglichst schnell. Hier stellen die Autoren deutliche Unterschiede fest. Erste Erkenntnisse aus der Studie lassen vermuten, dass die beste Leistung an der Wand montierte Dunstabzugshauben in richtigem Abstand über dem Kochfeld zeigen. Andere Ausführungen arbeiten weniger stabil. Kochfeldabsaugungen, die die Kochdünste nach unten absaugen, benötigen deutlich höhere Luftleistungen. Auch bei Umluftbetrieb ist wegen der Filter eine höhere Luftleistung für die gleiche Menge erfasster Luft notwendig.